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Chocolats à la maison

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Bonjour tout le monde! Vous êtes Vika Leping avec vous et, aujourd’hui, je vais vous expliquer comment faire de délicieux chocolats à la maison, car le 14 février aura bientôt lieu. Les cadeaux pour la Saint-Valentin, comme nous le savons tous, sont avant tout des bonbons au chocolat. Donc, les bonbons faits à la main et les efforts excessifs de votre choix seront certainement appréciés.

Que donner à votre bien-aimé le 14 février (ou bien-sûr, bien sûr) est l’une des questions les plus fréquemment posées à la veille des fêtes, appelée Saint-Valentin. Cadeaux pour la Saint-Valentin, en fait, il s’agit d’un classique: chocolats faits à la main, cartes de Saint-Valentin et fleurs. Cela ne vaut pas la peine d’attendre des cadeaux coûteux, car dans les pays catholiques d’où viennent ces vacances, c’est un signe de mauvais goût.

En ce jour, vous pouvez simplement préparer le dîner pour votre bien-aimé, ouvrir une bouteille de votre vin préféré, vous asseoir dans un cadre romantique, pour le dessert, en absorbant le cadeau original du 14 février - les plus délicieux gâteaux du monde, fabriqués avec amour et avec des ingrédients naturels. Regardez la composition des bonbons du magasin, je suis sûr que vous compterez plus de 20 noms obscurs. Je vais utiliser seulement 3 + remplissage à volonté. Seulement 3 ingrédients! Pouvez-vous imaginer?

Quand je me suis demandé comment faire du chocolat à la maison, je me suis rendu compte que presque toutes les recettes à base de chocolat sont un mélange de poudre de cacao et de beurre, ce qui est totalement faux, car le vrai chocolat n'est pas fabriqué à partir de poudre de gâteau, mais à partir de fèves de cacao et de beurre. le cacao, et ce sont ses ingrédients indispensables. Je me suis donc tourné vers un ami végétalien, qui m'a aidé à définir les proportions. Donc, si vous ne savez toujours pas quoi donner à la fille ou au garçon le 14 février, nous commençons à préparer des cadeaux à partir de friandises.

Donc, une recette de photo étape par étape pour les chocolats, ou comment faire des bonbons à la maison.

Les ingrédients

  • cacao - haricots râpés (cacao brut) - 50-100 gr
  • beurre de cacao - 50 gr
  • miel - sirop d'érable ou autres édulcorants - au goût
  • crème - ou lait (peut être séché) noix de coco ou ordinaire - au goût et facultatif
  • noix - fruits secs, graines, baies - facultatif

Méthode de cuisson

Comment faire du chocolat à la maison? Oui, très facile! Vous n'avez besoin que d'ingrédients de qualité et de moules en silicone pour les bonbons. La quantité d'ingrédients donnée est suffisante pour environ 20 pièces. Nous commençons à cuisiner, bien que cela ressemble plus à de la méditation 🙂 Au fait, vous avez probablement déjà compris qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser un formulaire pour les bonbons, vous pouvez aussi faire une tablette de chocolat

La fabrication du chocolat commence par la préparation de tous les ingrédients. Dans chaque bonbon, je mettrai des noix de cajou ou des noix de la forêt et des raisins secs. Seulement je l'aime dans notre famille, donc il y en aura peu ch Nous coupons en morceaux le cacao brut et le beurre de cacao pour qu'ils fondent plus vite.

Préparez un bain-marie. Si vous ne savez pas comment faire un bain d’eau, regardez la photo ci-dessous. Nous prenons une casserole, y versons un litre d'eau, portons à ébullition, réduisons le feu au minimum et posons un grand bol ou casserole sur le dessus. L'essentiel est qu'elle résiste à la chaleur, sinon elle éclatera comme la mienne.

Maintenant, mettez les fèves de cacao râpées et le beurre de cacao dans un bol au bain-marie, mélangez avec une spatule en silicone jusqu'à dissolution complète et éteignez le feu. Le chocolat fait main est presque prêt ready

Ajoutez n'importe quel édulcorant. 1 cuillère à café, mélanger jusqu'à dissolution, puis goûter. Si nécessaire, mettez plus. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce moment-là de la crème ou du lait à la noix de coco, vous ferez du chocolat au lait ou du chocolat au lait végétalien.

Soit dit en passant, si vous préparez du chocolat au lait ordinaire, vous pouvez également ajouter du beurre ou du ghee, qui durcit bien, pour renforcer le goût crémeux. [Ajout: Je n’ai eu aucun problème à ajouter du ghee et de la crème de coco liquide, mais un de mes amis avait des pépites de chocolat pour des raisons inconnues. Il est donc possible d’utiliser du lait en poudre pour éliminer complètement le risque de délamination!] Et un autre point important! Plus il y a de lait, plus le beurre de cacao doit être associé aux fèves, sinon les chocolats faits maison ne peuvent pas geler. Par conséquent, le nombre de haricots que j'ai et varie de 50 à 100 grammes.

Voici la recette du chocolat chaud! Cependant, la recette des bonbons au chocolat n'est pas encore terminée. Nous prenons un moule en silicone ou versons du chocolat chaud dans les renfoncements. Je l’ai fait avec une cuillère à thé, c’est plus pratique.

Il est important de noter que si vous souhaitez ajouter de la farce à de délicieux bonbons au chocolat, vous n'avez pas besoin de la remplir à ras bord, sinon le chocolat au cacao coulera sur les côtés.

Nous répandons les charges. Vous pouvez noyer des noix ou des fruits secs dans du chocolat, mais je le préfère lorsque le fourrage est visible. Des cadeaux petits mais savoureux pour les amoureux sont presque prêts!

Et si vous n’avez pas assez de boîtes, vous pouvez par exemple verser le reste du chocolat dans des moules à muffins. Nous mettons de délicieux chocolats au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Nous le sortons du réfrigérateur et retirons soigneusement le chocolat naturel des moules. Vous savez maintenant comment faire du chocolat chez vous! 🙂 Sur mes points sont visibles - c'est chéri. De tels cadeaux délicieux pour la Saint-Valentin peuvent être pliés dans une belle boîte avec un arc, ou vous pouvez servir sur un plateau d'argent

Et voici les résultats ultra-rapides!

Recette courte: des chocolats à la maison ou comment faire du chocolat à la maison

  1. Dans un bain-marie, faites fondre le beurre de cacao et les fèves de cacao râpées, mélangez et éteignez le feu.
  2. Ajoutez 1 cuillère à café de miel ou un autre édulcorant, mélangez jusqu'à dissolution complète, essayez, ajoutez-en si nécessaire.
  3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de lait / crème de coco (au goût) tout en réduisant la quantité de fèves de cacao ajoutées (pensez à l'avenir!). [Ajout: Je n’ai eu aucun problème à ajouter du ghee et de la crème de coco liquide, mais un de mes amis avait des pépites de chocolat pour des raisons inconnues. Il est donc possible d’utiliser du lait en poudre pour éliminer complètement le risque de délamination!]
  4. Verser dans des moules, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure, puis retirer délicatement les bonbons au chocolat naturels finis.
  5. Maintenant, vous savez comment faire des bonbons au chocolat!

Petits cadeaux savoureux pour la Saint-Valentin sont prêts. Comme vous pouvez le constater, les recettes de chocolat, d’amer et de lait se sont révélées très simples. À propos, avec mon jeune homme Seryozha, nous irons dans un restaurant français le 14 février pour essayer différentes friandises. Honnêtement, je n’ai jamais été dans un tel restaurant, j’attends donc quelque chose de particulièrement savoureux et intéressant. Ensuite, je partagerai mes impressions sur le mangé. Et que ferez-vous en cette merveilleuse journée des amoureux?

Et je vais essayer très fort de réussir à préparer une autre recette bonbonsmais déjàbaie d'agar. Plus précisément, j’essaierai d’avoir le temps de cuisiner, de prendre une photo et de tout te dire Et pour ne rien rater, s'inscrire à la newsletterc'est gratuit! De plus, lors de votre inscription, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats, préparant très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps! Mangez vite et savoureux - c'est vrai!

Et vous étiez Vika Leping! Essayez de mettre en œuvre des recettes au chocolat, par exemple, laisser des commentaires, valoriser, raconter ce que vous avez fait et rappelez-vous que tout le monde peut cuisiner de façon délicieuse, que vous avez plus de talent que vous ne pouvez l'imaginer et, bien sûr, apprécier votre repas! Je t'aime, sois heureux!

Bonbons de chocolat fouettés

C’est la recette la plus simple pour fabriquer des chocolats à la maison. Toutefois, la délicatesse obtenue aura un goût incroyable et la cuisson ne demandera pas beaucoup d’efforts. Nous vous conseillons d'essayer!
Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 250 grammes de cacao en poudre,
  • 150 grammes de beurre,
  • 150 ml d'eau
  • 100 mois de lait,
  • 30 grammes de farine
  • 120 grammes de sucre cristallisé.

L'eau est versée dans une casserole et chauffée, mais pas portée à ébullition. À ce stade, le beurre doit être fondu au micro-ondes ou au bain-marie et mélangé à la poudre de cacao jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Un mélange de beurre et de cacao, de lait, de farine et de sucre est ajouté à l'eau chauffée. Tout cela est soigneusement mélangé, en évitant la formation de grumeaux.

Dans le récipient préparé, au fond duquel se trouve la feuille de nourriture, on verse le mélange de chocolat, qui doit être réparti uniformément sur toute la surface du récipient. Après cela, les plats avec la masse de chocolat sont nettoyés au congélateur pendant 2 heures avant la solidification. La friandise congelée est coupée en morceaux et prête à manger!

Bonbons surprise au chocolat

Un tel festin de chocolat est très souvent trouvé dans des boîtes-cadeaux! Nous avons l'habitude d'acheter de tels bonbons pour nous et notre famille, ainsi que de les offrir en cadeau. Cependant, cette douceur peut être faite à la maison seule, en leur investissant un morceau de votre âme et en le offrant à un proche. Ces bonbons faits à la main seront appréciés de tous!

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 200 grammes de chocolat noir,
  • 150 grammes d'amandes,
  • 100 grammes de dattes
  • 50 grammes de chocolat blanc.

Tout d'abord, il est nécessaire de faire fondre le chocolat noir et blanc au bain-marie dans différents récipients. Pendant que le chocolat est en train de chauffer, il est temps de retirer les graines des dattes et d'y mettre 1-2 noix. Après cela, le chocolat blanc est soigneusement appliqué à l'endroit où la coupe a été faite le jour afin de maintenir la farce ensemble. Après cela, les dattes au chocolat blanc doivent être enlevées au congélateur pendant 2 heures.

Une fois le temps écoulé, les dattes au chocolat blanc sont sorties du réfrigérateur et elles doivent être complètement imbibées une à une de chocolat noir fondu et mises sur du papier alimentaire. Une fois que tout est terminé, les bonbons sont à nouveau placés dans le congélateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce que le chocolat durcisse complètement.
Bonbons prêts, sur le dessus, vous pouvez décorer avec du chocolat blanc et de la noix de coco. Un tel délice ne laissera personne indifférent!

"Le lait des oiseaux"

Candy "Le lait des oiseaux" nous est familier à tous depuis l'enfance, cependant, peu de gens ont essayé de les cuisiner seuls à la maison. Et en vain! Leur fabrication est très simple, n'importe quel cuisinier débutant peut s'en sortir.

Ingrédients nécessaires pour la cuisine,

  • 200 grammes de chocolat
  • 3 blancs d'œufs,
  • 3 grammes d'acide citrique
  • 200 grammes de sucre cristallisé
  • 30 grammes de gélatine
  • 150 grammes de lait concentré,
  • 150 grammes de beurre.

Tout d'abord, la gélatine doit être remplie d'eau froide et laissée pendant 25 minutes pour qu'elle gonfle. À ce stade, les protéines sont fouettées à l'aide d'un mélangeur, tandis que l'acide citrique doit leur être ajouté progressivement.

Faites fondre le beurre dans un bain-marie et mélangez-le avec du lait concentré. Nous revenons à la gélatine. Le sucre et la gélatine sont ajoutés au récipient avec la masse solidifiée, le mélange est chauffé au bain-marie.

"Vous ne devez pas porter la gélatine à ébullition, sinon elle ne s'épaissira pas, ce qui peut gâcher le processus de fabrication des bonbons."

Après avoir chauffé la masse, il doit être mélangé avec les protéines fouettées, le beurre fondu et le lait concentré pour obtenir une consistance homogène. Dans la forme préparée, dans laquelle il est prévu de confectionner des bonbons, la masse obtenue est étalée, puis transférée dans le congélateur pendant 2 heures avant la solidification.

À ce stade, il est nécessaire de faire fondre le chocolat au bain-marie et de le refroidir. Au bout de 2 heures, le soufflé obtenu est plongé dans du chocolat fondu et étalé sur la feuille. Ensuite, le lait de la volaille est à nouveau retiré du réfrigérateur pour que le chocolat gèle.
Au stade final, vous pouvez décorer le lait des oiseaux avec de la crème fouettée ou vous en passer. Les bonbons faits maison au «lait des oiseaux» sont beaucoup plus savoureux que ceux vendus dans les magasins. Dorlotez vos proches avec de tels bonbons une fois, et ils leur demanderont de cuisiner très souvent!

Fabrication de truffes

Les truffes sont un délice exquis apprécié de nombreux gourmets. Cependant, ces bonbons ont un inconvénient: ils sont assez chers par rapport aux autres bonbons. Voici la recette de la fabrication de truffes à la maison! Les truffes faites maison se révéleront très savoureuses et plus économiques que leurs homologues des rayons des magasins.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 200 grammes de chocolat amer
  • 65 mois de crème grasse,
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 30 ml de cognac
  • 25 grammes de noix hachées
  • 80 grammes de cacao en poudre.

Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. À ce stade, la crème est mélangée à du sucre en poudre, chauffée mais non bouillie, et la masse est mélangée. Après cela, la masse résultante est ajoutée au chocolat fondu et tout doit être mélangé à nouveau.

Ensuite, le cognac et les noix sont ajoutés au même récipient, le mélange est à nouveau bien mélangé. Après cela, la masse est nettoyée au réfrigérateur pendant 90 minutes. Au bout d'une heure et demie, il est sorti du réfrigérateur et sa consistance devrait être semblable à celle de la pâte à modeler.

De la poudre de cacao est versée dans la plaque et les mains humidifiées avec de l’eau. Le processus de formation de truffes commence: sculptez-les en formes rondes ou triangulaires. Une fois la truffe formée, elle est trempée dans du cacao en poudre.

Les truffes qui en résultent sont nettoyées au réfrigérateur pendant 60 minutes et, après un certain temps, elles sont prêtes à manger!

Bonbons au caramel

Quiconque a essayé ces friandises au moins une fois ne leur sera jamais indifférent! Une combinaison étonnante de caramel au beurre, de noix et de chocolat rend ces bonbons extrêmement savoureux! La délicatesse «Toffee» est appréciée des enfants et des adultes. Essayez de faire vous-même Toffee à la maison, nous vous assurons que tout le monde les aimera!
Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 200 grammes d'iris crémeux en mosaïque,
  • 40 grammes de noisettes,
  • 40 grammes de chocolat noir
  • 60 ml de crème
  • 25 grammes de beurre,
  • Un peu d'huile de tournesol.

L'iris crémeux est moulu et fondu dans un bain-marie. Pour faire des bonbons, 10 grammes de beurre, 30 ml de crème sont également ajoutés à cette masse et le tout est soigneusement mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Les noisettes sont pelées et légèrement frites. La forme pour les bonbons est enduite d'huile de tournesol et l'iris fondu est distribué dans ses cellules. Dans chaque cellule, vous devez placer 1 écrou de sorte qu'il se trouve au centre de la masse de l'iris.

Après cela, le formulaire est envoyé au réfrigérateur pendant 20 minutes. A ce moment, le chocolat est fondu au bain-marie, puis on ajoute le reste de la crème et du beurre.

Après 20 minutes, la forme en bonbon est retirée du réfrigérateur et la masse de chocolat est soigneusement déposée sur chaque bonbon. Quand tout est fini, la forme avec les bonbons est enlevée pendant 5 heures au réfrigérateur. Après le laps de temps, les bonbons Toffee sont prêts, vous pouvez les traiter pour vous et votre ménage!

“Chocolat rôti”

Les friandises au chocolat sont très populaires. Cette douceur orientale est également très facile à faire à la maison par vos propres moyens. Il n'y a rien de compliqué dans la recette de la cuisine, tout le monde s'en sortira!
Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 500 grammes de noix,
  • 150 grammes de sucre cristallisé
  • 70 ml d'eau
  • 30 ml de jus de citron
  • 200 grammes de chocolat noir,
  • 50 ml de cognac.

Tout d'abord, il est nécessaire de couper une noix. Ensuite, on verse de l'eau dans la casserole et du sucre, ce mélange est mis à chauffer à feu doux et cuit jusqu'à l'obtention d'un état de consistance épaisse et d'une couleur dorée. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez-y du jus de citron et des noix hachées et tout est bien mélangé. Il est temps de commencer à former des bonbons! Pour ce faire, vous devez prendre une petite quantité de masse et donner aux bonbons une forme ronde ou oblongue. Le gril fini est laissé au réfrigérateur pendant 30 minutes. À ce stade, le chocolat noir doit être fondu dans un bain-marie, puis ajoutez-y du cognac et mélangez bien.

Une fois que le glaçage au chocolat est prêt, la rôtissage est enlevé et le réfrigérateur et chaque bonbon doivent être mouillés dans la masse de chocolat. Les bonbons sont disposés sur du papier alimentaire et envoyés au congélateur pendant 2 heures avant la solidification. Après un certain temps, les chocolats "au chocolat grillé" sont prêts à manger!

Astuces Chocolat Maison

Pour que les bonbons au chocolat, préparés indépendamment, soient savoureux dès la première fois, plusieurs subtilités doivent être observées. Consultez-les et vous éviterez de nombreuses erreurs souvent commises lors de la fabrication de cette gâterie:

Lors de la création de recettes de cuisson, aucune masse chauffée ne doit être bouillie. Il est donc nécessaire de surveiller le processus de chauffage et de retirer le récipient dans lequel le chocolat, le lait ou tout autre produit est chauffé avant que le produit ne commence à bouillir.

Afin de faire des bonbons, il est nécessaire d'utiliser uniquement des produits frais de bonne qualité.

Совет: «никогда не используйте для приготовления конфет в домашних условиях несвежие молоко и молочные продукты, желатин, упаковка которого была вскрыта более 2 месяцев назад, это может привести к печальному результату, самым безобидным из которых будет то, что конфеты не получатся».

Для приготовления этого лакомства приобретите специальную форму с ячейками. Это позволит придать им любую желательную форму, получить их красивыми и аппетитными.

Soyez intelligent! Peut-être à la maison, vous voudrez ajouter un peu de miette de vanille, de massepain ou de noix aux bonbons, cela peut être facilement fait! Et si vous n'aimez pas le chocolat noir, remplacez-le par du lait, prenez surtout du chocolat sans substance de remplissage.

Le formulaire rempli de bonbons doit être fermé lorsque vous le mettez au congélateur - utilisez un film plastique. Sinon, les bonbons acquerront une odeur peu agréable et deviendront moins délicieux. Faire des bonbons dans la bonne humeur et mettre un morceau de votre âme - c'est la clé d'un excellent résultat!

Comme vous pouvez le constater, la fabrication de chocolats à la maison est assez facile et, plus important encore, elle ne nécessite aucun ingrédient rare. Par conséquent, quelle que soit la recette de chocolat choisie, elle peut facilement être intégrée dans toutes les cuisines!

Candy faisant des outils

Sans quoi cela ne marchera pas de cuire des bonbons de qualité:

  • un récipient pour faire fondre le chocolat, il est préférable d'utiliser un bol en plastique,
  • thermomètre à confiserie, un thermomètre à alcool peut servir d’alternative,
  • papier parchemin, mettez-y des bonbons tout faits pour qu’ils se solidifient et que le chocolat se cristallise,
  • formes: vous pouvez utiliser des moules spéciaux en silicone et en plastique pour les bonbons, juste des formes sous des bonbons achetés dans des boîtes,
  • outils de trempe: spatules de trempe, dalle de marbre, micro-ondes. Un bain de vapeur convient aux débutants - c’est rapide, facile et peu coûteux.

Choisir du chocolat pour les bonbons

Pour la fabrication de chocolats faits à la main, tout chocolat sans additifs ni garnitures convient: noir, lait, blanc. Mais n'utilisez pas de carreaux poreux. Les callets sont un chocolat idéal - tempéré sous forme de petits disques. Un point important est le revenu (en savoir plus à ce sujet dans cet article). Il s'agit d'un processus de chauffage et de refroidissement progressif, dans lequel des cristaux stables sont créés. Ils permettent au chocolat fondu de se solidifier à nouveau, lui donnent éclat et brillance et empêchent la formation de plaque grise.

Le dessert peut être rempli de fruits secs et de noix, de nougat et de ganache, de confiture, de fruits frais et de baies. À la maison, il n’est pas si difficile de préparer le dernier enduit. Pour la ganache, vous aurez besoin de crème, de chocolat, de beurre, de saveur et d'un peu d'alcool. Dans un bain de vapeur, fondre le chocolat avec la crème, puis le reste des ingrédients est ajouté au mélange dissous, tout est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur pendant quelques heures. La crème refroidie peut déjà être utilisée pour faire des desserts.

Comment garder un festin maison

Candy se conserve mieux dans le réfrigérateur. La durée de conservation dépend du remplissage utilisé. Un dessert avec des fruits secs peut rester au réfrigérateur jusqu’à un mois et, s’il ya des noix, beaucoup plus longtemps. Si la charge était des baies ou des fruits frais, quelques jours. Avec une garniture à la ganache, tout est simple: quelle est la durée de conservation d'une crème, telle est la durée de conservation d'un dessert. Et le chocolat lui-même est stocké jusqu'à 12 mois, tout dépend du type de carreau.

Recettes de bonbons au chocolat liquide maison

L'essence de toutes les méthodes de fabrication de bonbons faits maison est que nous pouvons proposer n'importe quel remplissage, puis le verser avec du chocolat. Tout dépend de vos préférences et de votre capacité à combiner des produits. Nous allons maintenant vous présenter les combinaisons les plus populaires, les plus délicieuses et les plus inhabituelles, ainsi que les recettes de confiseries artisanales.

Bonbons à la confiture

Ce dont nous avons besoin:

  • confiture de fruits / baies - 150 gr,
  • chocolat noir - 150 gr

Comment le faire

  1. Couper en petits morceaux une barre de chocolat.
  2. Chocolat tempéré. Pour ce faire, dans un bain-marie, nous chauffons une partie des pépites de chocolat à 45 ° C. Abaissez ensuite la température de la masse en utilisant les copeaux restants à 26-27 ° C.
  3. Nous mélangeons le tout soigneusement jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement dissous, vous pouvez mettre un bol avec une masse chaude sur de l'eau froide, de sorte qu'il atteigne progressivement 27 ° C.
  4. À ce stade, nous chauffons à nouveau le chocolat au bain-marie à 32 ° C. En aucun cas, la température ne devrait être plus élevée, sinon tous les cristaux nécessaires s'effondreraient et le processus devra être répété.
  5. La température désirée est atteinte - nous vérifions la qualité du revenu. Nous laisserons tomber un peu de masse sur le parchemin, s'il a durci pendant 5 minutes et qu'il scintille, alors tout est fait correctement, nous travaillons plus loin.
  6. Versez la masse trempée dans des moules pour les futurs bonbons. Comme notre remplissage est liquide, il est important de répartir le chocolat sur tout le volume du moule afin qu'il ne s'échappe pas plus tard. Pour ce faire, dès que la masse de chocolat a été versée dans le récipient, tournez la boîte sur une plaque de verre ou tout simplement sur une table pour que le chocolat se répande sur les bords. L'excédent doit alors être enlevé.
  7. Après 5 minutes, une fois la masse gelée, mettez la confiture dans nos moules avec du chocolat.
  8. Le chocolat restant est à nouveau tempéré (le même chocolat peut être tempéré jusqu'à 5 fois), puis versez-le sur la confiture.
  9. Nous attendons entre 5 et 10 minutes (pour la fiabilité, vous pouvez le mettre au réfrigérateur, bien que le chocolat fantaisie ne l’exige pas) et le sortir des formulaires - la délicatesse est prête.

Le principe de fabrication de tous les bonbons faits maison avec un remplissage liquide est similaire à celui que nous avons décrit ci-dessus. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des baies fraîches râpées avec du sucre, diverses confitures. Confiture et ganache sont une excellente combinaison.

Bonbons aux fruits secs et noix

Ce dont nous avons besoin:

  • chocolat noir - 100 g,
  • figues sèches - 100 g,
  • dattes séchées - 100 g,
  • graines de sésame - 30 g,
  • noix de cajou - 100 gr
  • miel - 2 cuillères à soupe.

Comment le faire

  1. Lavez et hachez les fruits secs et les noix dans un mélangeur.
  2. Les graines de sésame sont frites dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. Dans un bol, nous mélangeons les graines de sésame, les fruits secs, les noix et le miel.
  4. Les petites boules sont faites de la masse résultante. Vous devez coller un cure-dent dans chaque bonbon pour qu'il soit plus facile ensuite de les tremper dans du chocolat.
  5. Mettez les bonbons au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  6. Pendant que les bonbons durcissent, nous tempérons le chocolat avec un bain de vapeur.
  7. Nous prenons les boules au réfrigérateur et les versons avec du chocolat fondu.
  8. Nous étalons des bonbons ronds sur du papier sulfurisé et nous nous cachons de nouveau dans le réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage au chocolat durcisse complètement.
  9. Nous sortons des cure-dents des bonbons glacés.

Recette Truffes Maison

Ce dont nous avons besoin:

  • chocolat noir - 200 g,
  • crème grasse - 70 ml,
  • sucre glace - 50 g,
  • cognac - 30 ml,
  • noix - 30 gr
  • poudre de cacao - 70 gr.

Comment le faire

  1. Hacher finement les noix dans un mélangeur.
  2. Mettez le chocolat fondu dans un bain-marie, pré-hachez le carreau.
  3. Pendant la fonte du chocolat, mélangez la crème et le sucre en poudre dans un récipient. Bien mélanger et mettre le feu, chauffer, mais ne pas porter à ébullition.
  4. Dans un récipient, mélanger la pâte au chocolat et la crème avec du sucre.
  5. Ajouter les noix et l'alcool au même mélange. Mélangez bien le tout, après quoi vous devez refroidir la masse au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après ce temps, la consistance doit ressembler à de la pâte à modeler.
  6. Maintenant, nous sculptons nos bonbons. Pour plus de commodité, mouillez vos mains avec de l'eau. De la masse, nous formons des cercles ou des triangles, puis saupoudrons les figures de poudre de cacao.
  7. Après avoir retiré les bonbons au réfrigérateur pendant une heure. À la fin de cette période, les bonbons sont prêts.

Truffes aux fraises au yogourt et au chocolat blanc

Ce dont nous avons besoin:

  • chocolat blanc - 120 g,
  • yaourt - 60 gr
  • fraises - 500 gr
  • flocons de noix de coco - 150 gr.

Comment le faire

  1. Nous broyons et fondons la barre de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Verser le yogourt dans la masse de chocolat, bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur.
  3. À ce stade, vous devez laver et sécher les fraises.
  4. Lorsque le mélange yaourt-chocolat est refroidi et durci, on procède à la formation de truffes. Nous prenons notre masse et l'enveloppons avec la baie, puis saupoudrons le bonbon avec de la noix de coco. Répétez la même chose avec les fraises restantes.
  5. Nous retirons les boules dans le réfrigérateur, attendons le durcissement, puis le servons sur la table.

Recette Bounty Bar

Ce dont nous avons besoin:

  • flocons de noix de coco - 200 gr,
  • crème (teneur en matières grasses - 20%) - 200 g,
  • beurre - 40 gr,
  • sucre granulé - 100 g,
  • chocolat au lait - 300 g,

Comment le faire

  1. Dans une casserole, mélangez la crème au beurre et au sucre. Nous mettons le récipient sur un feu lent, remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
  2. Fondu - retirez du feu. Verser des flocons de noix de coco sur ces composants liquides, mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène et visqueuse.
  3. Notre mélange doit maintenant être transféré dans un récipient en plastique, en répartissant uniformément une couche dense le long du fond. La hauteur doit être d’environ 2 centimètres. Pré-serrer le fond du récipient avec un film plastique. Lorsque la masse de noix de coco est tassée, enveloppez à nouveau le récipient avec un film. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Nous sortons le récipient du réfrigérateur. Retirez doucement la couche de noix de coco. Nous devons maintenant couper le calque en morceaux identiques d’une longueur de 6 cm et d’une largeur de 2 cm afin de donner une forme esthétique aux bords. Nous déposons les bonbons non préparés sur du papier sulfurisé et nous nous cachons à nouveau au réfrigérateur pendant une heure.
  5. Tempérer le chocolat et le recouvrir d'assiettes à la noix de coco.
  6. Nous obtenons les barres durcies du réfrigérateur. Abaisser alternativement chacun dans le glaçage.
  7. Lorsque tous les bâtonnets de noix de coco sont «baignés», nous les mettons à nouveau sur le parchemin et les mettons au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche de chocolat durcisse complètement.
  8. Le dessert fini est ensuite stocké uniquement dans le réfrigérateur.

Recette "Pruneaux au Chocolat"

Ce dont nous avons besoin:

  • pruneaux dénoyautés - 250 gr,
  • chocolat noir - 150 gr.

Comment le faire

  1. Lavez les pruneaux, puis versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
  2. Après les fruits secs, vous devez bien sécher.
  3. Tempérer la barre de chocolat.
  4. Nous prenons une fourchette ou une grande brochette, nous la tailleons et la déposons dans la masse de chocolat. Si le chocolat est stratifié de manière inégale ou si la couche est trop fine, répétez la procédure.
  5. Après le «bain», étalez les fruits secs au chocolat sur du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pour les solidifier.
  6. Le chocolat est congelé - le dessert est prêt.

Bonbons au chocolat avec fondant

Ce dont nous avons besoin:

  • n'importe quel chocolat - 300 gr,
  • lait concentré - 380 g,
  • beurre - 60 gr,
  • noix à votre souhait.

Comment le faire

  1. Dans un faitout, faites chauffer le lait concentré.
  2. Le beurre est ajouté au lait concentré.
  3. Nous émiettons notre chocolat, mélangeons bien jusqu'à formation d'une masse homogène.
  4. Après cela, ajoutez les noix, si elles sont dans votre recette.
  5. Nous distribuons la masse obtenue sur les moules pour les bonbons.
  6. Nous mettons les formulaires au réfrigérateur et attendons le durcissement complet.

Un avantage évident est la vitesse de cuisson. L'avantage de cette recette est que le chocolat n'a pas besoin d'être tempéré et que les bonbons durcissent encore grâce à l'utilisation de beurre.

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